viernes, 1 de marzo de 2013

Magdalenas rellenas de mermelada



Esta mañana me he comprado los moldes de silicona que veis en la foto , me han encantado, y sólo costaban 3€, así que esta misma tarde me he puesto ha hacer magdalenas, y me apetecían rellenas :). La receta la he cogido del blog www.hierbabuenayazahar.blogspot.com.es , aunque yo la he modificado un pelín.

INGREDIENTES
Para 12 unidades
- 110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 180 gr. de azúcar moreno
- 300 gr. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.) ( 1 - cucharada mas o menos )
- 125 ml. leche a temperatura ambiente
- 250 gr mermelada fresa
- 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla líquida (opcional)
- 2 huevos

PREPARACIÓN
Batir los huevos hasta que adquieran máximo volumen a la máxima velocidad del batidor y mezclarlos poco a poco con el azúcar moreno y el avainillado (en mi caso no tenía y no he puesto)



Reducir la velocidad de batido y agregarla mantequilla y la leche. 



Cuando quede bien mezclado, añadir la harina y la levadura y seguir batiendo. Debe quedar bastante consistente, sino, cuando pongas la cucharada de mermelada, se irá al fondo del molde de la magdalena y esto no tiene que ocurrir.




Cuando está todo bien mezclado añadimos a la masa dos o tres cucharadas de mermelada y mezclamos un poco, pero no lo batimos para que no quede de color rosa la masa. (Yo esto no lo he hecho porque mi padre quería magdalenas sin nada jajaja)

Rellena los moldes de magdalena a 1/3 del total. Añade una cucharada de mermelada en el centro y cúbrela con más mezcla hasta hacer 1/2 o 3/4 del molde. O dicho de otra manera, en los moldes se pone una cucharada de masa y una de mermelada terminando con otra de masa. 



Pon el horno a 180º y mete las magdalenas unos 20-25 minutos. Controla con una aguja de punto que la masa está hecha y por nada del mundo abras el horno antes de 20 minutos.

¡Listo! Espero que os guste
Besos y abrazos :)
M.


miércoles, 27 de febrero de 2013

Hervido de alcachofas


El otro día mi padre me trajo unas alcachofas que le habían regalado, y yo encantada porque me encantan :D
Pensaba hacerlas en escabeche, porque como mi hermano está en Valencia y estamos los dos solos, tardamos en consumir la comida y el escabeche es un conservante natural, pero me apetecía hacerlas hervidas.
¡Aviso! Utilizar unos guantes si no queréis que se pongan las manos negras :S

Lo primero, ¿cómo se limpian las alcachofas? Yo para empezar corto el tallo (no lo desechéis) , voy retirando las hojas, hasta que noto que las que van apareciendo son blanditas, soy muy estricta con esto, porque no me gusta estar comiendo y encontrarme con hojas que no terminas nunca de masticar, "se hace bola" jajaja. Lo siguiente es cortar la punta, lo dicho, lo suficiente para que queden blanditas y saneadas, después con el cuchillo repaso la base de la alcachofa, como si pelara una manzana, ya que quedan parte de las hojas que hemos ido retirando. Con el tallo, lo pelamos, y tal cual.

¿Qué hago para que no ennegrezcan? Las ponemos en agua y limón, yo en este caso he exprimido el zumo de dos limones.
Sólo tenemos que echar la mezcla de agua y limón en el recipiente donde vayamos a ir dejando las alcachofas conforme las limpiamos.

PREPARACIÓN

Ponemos las alcachofas limpias en la olla pronto, añadimos agua hasta cubrirlas, echamos sal al gusto y un chorrito de aceite.
En esta ocasión yo he añadido unas cuantas hojas de perejil y unos gajos de ajo, pero es opcional.

Tapamos la olla y ponemos a fuego fuerte, cuando empiece a hervir (a sonar el pitorrito o ver que sale vapor, según la olla) bajamos a fuego medio y lo mantenemos 15 minutos.
¡Ya está listo!
Os recomiendo que las toméis cuando se hayan enfriado ya que sino amargan un pelin, pero apenas se nota.


Espero que os guste
Muchos besos y abrazos ;)



lunes, 25 de febrero de 2013

Bollicaos caseros con Nutella

Pues sí, habéis leído bien, BOLLICAOS Y CASEROS jajaja nada de esos industriales que no sabes qué estás comiendo.
La receta la encontré en el blog www.cuchillitoitenedor.com pero os la pondré aquí también.
¡Salen para chuparse los dedos! Yo los rellené de Nutella porque es la que más me gusta, pero podéis poner onzas de chocolate con leche o Nocilla, como queráis.
La masa me dio para 13 bollitos, dejé 5 fuera (ya no quedan..) y los demás los congelé para ir sacándolos poco a poco y no empacharnos.



INGREDIENTES:

250 ml. de buttermilk, 500 g. de harina de fuerza (en mercadona, lidl, corte inglés,etc.), 15g. de levadura fresca, 60g. de mantequilla blandita, 40 g. de azúcar (dos cucharadas) 10g. de sal (una cucharadita al ras), 2 huevos y Nutella para rellenar los bollicaos.

BUTTERMILK: 
El único ingrediente más difícil de conseguir es el buttermilk, pero lo podemos preparar en casa de forma sencillísima.
Ponemos en un cuenco 250 ml. de leche a temperatura ambiente y le echamos el zumo de medio limón, removemos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Tomará el aspecto de leche cortada y ¡listo!

AMASADO:
Yo he usado mi panificadora para amasarlos, ponemos primero los líquidos (buttermilk, mantequilla blandita y los huevos batidos) y después los sólidos (sal, azúcar, harina y levadura fresca), programa de amasado y a esperar (programa completo con sus levados y todo). (Yo tuve que agregar algo más de harina, no sé si es por mi peso o por la receta, pero si os pasa ir agregando poco a poco hasta que la bola de masa sea consistente)

Si lo hacéis a mano, simplemente debéis disolver la levadura en el buttermilk y proceder a mezclar los ingredientes hasta conseguir una bola de masa.

La masa que os saldrá es bastante pegajosa, así que enharinar una encimera, untaros las manos con un poco de aceite y coger bolas de unos 70 g. (yo lo hice a ojo). Estirar cada porción con un rodillo (o con lo que tengáis) y poned en el centro dos cucharaditas no muy grandes de Nutella (si no se acabará saliendo) y cerrar bien el bollicaos con la forma que queráis.


Foto de elcocinicas76

Colocar los bollos en una bandeja con papel vegetal, con la suficiente separación para que no se peguen al levar. Los tapamos con un trapito y dejamos que doblen su tamaño (aproximadamente una hora).

HORNEADO:
Justo antes de meterlos al horno, batimos un huevo y lo extendemos por encima de los bollos con un pincel de cocina para que cojan un tono dorado.
Precalentamos el horno a 200º, y cuando metamos los bollos bajamos la temperatura a 180º, horneamos de 10 a 15 minutos hasta que cojan un tono dorado.

CONSERVACIÓN:
Podéis guardarlos en bolsas individuales en el congelador y sacarlos cuando os apetezca :)


¡Espero que os guste!
Mil besos y abrazos :)







Congelar acelgas

Bueno, como bien dije en la anterior entrada, compré acelgas en el mercado (bastantes), así que por comodidad y para que no se pusieran feas, las congelé.
¿Cómo lo hice? Tras mucho buscar por internet, al final no me quedé ni con uno ni con otro, hice una mezcla de todo lo que leí. Y me quedaron genial.
(Es importante echar la hoja sin cortar, toda entera para que conserve más sus propiedades).Corté las acelgas separando la hoja de la penca (la parte blanca), y lo lavé todo bien. Puse bastante agua en una olla y cuando empezó a hervir eché las pencas, esperé un minuto y añadí las hojas, de esta manera, las pencas que necesitan un poco más de tiempo estuvieron dos minutos y las hojas uno sólo.
Luego lo corté todo bien y lo separé en paquetes con papel de aluminio y al congelador.
Cuando queráis utilizarlas, sólo tenéis que sacar los paquetitos y echarlo al guiso directamente, no hace falta descongelar.

Espero que os sirva ;)
Mil besos y abrazos ^^

jueves, 14 de febrero de 2013

Jueves de mercado

Los Jueves aquí en Murcia, es día de mercado, así que como la semana pasada me he acercado a comprar unas cosillas. (¡¡Se me ha olvidado hacer fotos... :( Sniff!!)

Como esto lo solía hacer mi madre, y yo no podía acompañarla la mayoría de veces (por las mañanas estudio), pues tengo que ir probando puestos.

Lo primero que he comprado han sido las verduras, esta vez no he comprado alcachofas porque la semana pasada ya compré y las hice en escabeche, y pensando en mi amiga Ceci que quiere probar el escabeche pero no le gustan las alcachofas (no sé como no le gustan jajaja), he comprado berenjenas :) ¡que también son un manjar! 
También he comprado un ramillete de brócoli, no muy grande porque he cargado con mucha verdura y ahora somos menos, prefiero variedad a cantidad, se hace más ameno. 
He comprado tres racimos de acelgas para hacerlas en hervido y para un potaje de garbanzos y bacalao (será mi primera vez, también escribiré una entrada), dos cabezas de ajos, y claro está, tres mollejas de bacalao.
De fruta he comprado un buen racimo de plátanos y medio kilo de fresas (la semana pasada salieron super dulces y buenas)

Y lo que más caro me ha costado, han sido las semillas de amapola, las pipas peladas, el tomate seco, almendras fritas, semillas de centeno, unas ñoras y unas patatas de esas de mix. La mayoría de esto lo he comprado para hacer pan (que esa será otra entrada jajaja), ya que con la panificadora que compré se hacen unos panes riquísimos, y el próximo quiero que sea de semillas y pipas ^^

Bueno, en definitiva todo esto me ha salido por 23€ ¿qué os parece?

Mi mayor duda planteada a la hora de ir al mercado, ha sido las siguiente:
-¿Cómo sé que verduras son las mejores?
   Yo tengo algunas nociones, pero antes de poner nada quiero seguir informándome. Cualquier consejo que me deis será bien recibido :)

Y creo que esto es todo por hoy, muchos besitos y abrazos :D

martes, 12 de febrero de 2013

Hoy tocan: Lentejas

Bueno, hoy he decidido hacer lentejas. Mi madre las hacía estofadas, que son las típicas de Murcia, sé lo que le echaba y lo que no, pero no sabía ni cómo, ni las especias... ¡¡problema!!

He tenido que ir mirando varias recetas por internet, y los libros que hay por casa.
Como cada uno hace las lentejas como quiere y hay muchas recetas por internet, lo que yo voy a hacer es poner las dudas que me han surgido y los trucos que he encontrado por ahí.

  • ¿Cuánta agua debo ponerle?
            La suficiente para cubrir los ingredientes y unos 3 dedos más
  • ¿Cuánto tiempo las dejo si lo hago en olla pronto? 
            Depende de si te gustan más o menos caldosas, pero unos 20-25 minutos está
            bien
  • ¿Debo triturar las verduras o echarlas después?
            En mi caso las verduras no las trituro, ni la cebolla, ya que nos gusta enterita, y lo 
            echo todo a la vez. 
            El truco está en echar las patatas medianas y enteras, no partirlas en trozos 
            pequeños, y así no tendrás que echarlas después para que no se deshagan.
            La cebolla la parto en cuatro, pero sin llegar hasta el final, para que no se quede 
            suelta.
  • ¿Las tengo que poner a remojo?
           Si la lenteja es pardina, no es necesario que se ponga a remojo, pero mi consejo,
           es que la pongáis la noche de antes sea cual sea, y las que se queden flotando
           las retiréis. En el caso de la lenteja pardina, tenéis la opción de cocinarla
           10 minutos más, o ponerla a remojo una hora antes de hacerla.
  • ¿Qué hago para que no se deshagan?
           Simplemente, cuando empiece a hervir, pon fuego medio.
  • ¿Cuánta sal le pongo?
           En mi caso, al echarle jamón, ya sala de por sí, así que recomiendo echar poca.
           Más vale rectificar luego y no pasarnos
  • ¿Qué hago si se me quedan muy líquidas?
           Un buen truco es coger una cucharada de lentejas y hacerlas puré. Así espesarás
           y además le darás un toque. También puede echarse una cucharadita de harina.


Y creo que con esto acabo, ya sabéis, cualquier duda o sugerencia, comentad ^^

Y... ¿de qué va esto?

Por desgracia, mi mami falleció hace unos días debido a un cáncer, la echamos inmensamente de menos. Ella era el motor de mi casa, la luz que nos guiaba, y ahora que ella no está... "me toca hacer de mamá".
Mi madre era una mujer bella en todos los sentidos, era guapa, elegante, y su presencia inundaba toda la sala, para nadie pasaba desapercibida. Pero ahí donde estaba la flor delicada, había una mujer de armas tomar, una mujer de su casa, como ella decía. Sabía todo tipo de trucos de limpieza, cosía, era decoradora, se le daban bien las manualidades, no había nada que se le resistiese y en la cocina... ¡Qué maravilla! preparase lo que preparase, agradaba cualquier paladar. 
Pues bien, como podéis leer, mi madre era única, lo era de verdad, y ahora que no está para hacer todo eso, me toca a mí coger el relevo.
Tengo 22 años, y aunque puede que penséis que no sé nada de la vida, gracias a lo maniática que era mi madre, tengo una semilla muy grande de ella, y estoy preparada para que de su fruto.
Desde que tengo uso de razón, mi madre me ha estado preparando poco a poco, en la medida en que la dejaba, para ser una mujer de mi casa. Me ha enseñado a limpiar "cuando tengas tu casa, para mandar a alguien que te limpie, tendrás que saber tú primero", claves de organización, y trucos de cocina. Por desgracia, siempre pensé que tendría mucho tiempo para aprender todas sus recetas (ya que a mi me gusta mucho la cocina), pero no ha sido así...

¡¡No quiero entristeceros ni aburriros!! 
Quiero que entre todos nos ayudemos con consejos y trucos, seguro que tenemos mucho que aportarnos los unos a los otros, y si como en mi caso eres todavía joven y vives con tus padres, mi consejo es que absorbas todo lo que puedas de ellos, nadie mejor para enseñarte a sobrevivir o llevar una casa ;)


Bienvenid@s :)